簡易肉燥

這是一道家鄉口味的肉燥，省略很多影響味道較少的手續，力求留學生簡便。有時間的人可以參考專業的煮法

主要材料：五花肉兩個巴掌大，油蔥酥兩杯，醬油一杯，花生醬一湯匙 (optional)

美國這邊五花肉都是進口的，大華或是Marukai都有賣。油蔥酥大同小異，某次有買到罐裝豬油炸的油蔥酥味道最好。醬油買好一點的特級品，若是一般餐廳給人沾著吃的醬油通常味道比較單薄沒有層次感。

1. 五花肉稍微退冰後切成細條，刀口與肉條紋垂直，每塊小肉丁都要含有點皮，肥肉跟瘦肉。經驗是半退冰的肉最好切。若是太軟，可以稍微川燙把外層煮熟會比較容易。
2. 用一個湯鍋，開大火，把肉根醬油放入快速拌炒，直到每塊肉表面都熟了。
3. 加水蓋過肉，放入油蔥酥，水滾後小火墩煮。約一個小時候可以食用。如果能夠長時間烹煮，例如用電鍋肉質會更軟，入口即化。
4. 冷卻後放入冰箱，隔日撈起表面白色結塊油脂，應該很容易就像是巧克力片一樣可以整塊拿起來。
5. 再次加熱，放入各種想要一起滷的東西，eg. 水煮蛋，香菇，金針菇，貢丸...

烹煮的時間跟材料的量沒有仔細測量，下次煮的時候在回來更新